O inverno é uma estação que pede aconchego, e nada melhor do que receitas quentes e nutritivas para aquecer o corpo e equilibrar o dosha Vata, que tende a se desestabilizar com o frio. A Ayurveda nos ensina a usar a sabedoria dos alimentos para manter o corpo em harmonia, prevenindo desequilíbrios e promovendo bem-estar. Aqui, você encontrará receitas detalhadas, especialmente selecionadas para nutrir e aquecer durante os meses mais frios do ano.
🌱 Sopa de Lentilha com Especiarias
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Coentro fresco para decorar
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo de coco ou ghee em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e o gengibre, refogando por mais um minuto.
- Adicione as especiarias (cúrcuma, cominho, coentro, garam masala e pimenta caiena) e cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo constantemente para liberar os aromas.
- Adicione as lentilhas e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
- Ajuste o sal e adicione o suco de limão.
- Sirva quente, decorado com coentro fresco.
🌾 Khichdi de Inverno
Ingredientes:
- 1/2 xícara de arroz basmati
- 1/2 xícara de mung dal (feijão mungo) ou lentilhas vermelhas
- 1 cenoura média, cortada em cubos
- 1/2 xícara de abóbora em cubos
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- 4 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de ghee
- Sal a gosto
- Coentro fresco para decorar
Modo de preparo:
- Lave o arroz e o mung dal juntos até que a água saia clara. Deixe de molho por 15 minutos e escorra.
- Aqueça o ghee em uma panela grande. Adicione as especiarias (cúrcuma, cominho, coentro e cardamomo) e refogue por 1-2 minutos.
- Adicione o arroz e o mung dal escorridos, mexendo bem para que absorvam as especiarias.
- Acrescente os vegetais e a água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que o arroz e os legumes estejam macios.
- Ajuste o sal e sirva quente, decorado com coentro fresco.
🍠 Caril de Batata-Doce com Gengibre
Ingredientes:
- 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho ou amarelo
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- Sal a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Coentro fresco para decorar
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho, o gengibre e a pasta de curry. Refogue por mais 2-3 minutos.
- Adicione a cúrcuma, o cominho e o coentro, mexendo bem.
- Acrescente as batatas-doces e misture bem para que fiquem cobertas com as especiarias.
- Adicione o leite de coco e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias.
- Ajuste o sal, adicione o suco de limão e sirva quente, decorado com coentro fresco.
🥣 Chá de Gengibre e Tulsi
Ingredientes:
- 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado
- 1 colher de chá de folhas de tulsi secas (ou 2-3 folhas frescas)
- 2 xícaras de água
- Mel ou açúcar mascavo a gosto (opcional)
- Suco de 1/2 limão (opcional)
Modo de preparo:
- Ferva a água em uma panela pequena.
- Adicione o gengibre ralado e as folhas de tulsi. Deixe ferver por 5-7 minutos.
- Coe o chá em uma xícara.
- Adicione mel ou açúcar mascavo e suco de limão, se desejar.
- Sirva quente.
🌰 Docinho de Amêndoas e Cardamomo
Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1/2 xícara de tâmaras sem caroço
- 1 colher de chá de cardamomo em pó
- 1 colher de sopa de ghee ou óleo de coco
Modo de preparo:
- Triture as amêndoas em um processador de alimentos até obter uma farinha grossa.
- Adicione o coco ralado, as tâmaras e o cardamomo. Processe até obter uma massa homogênea.
- Aqueça o ghee ou óleo de coco e adicione à mistura, processando novamente para incorporar.
- Molde a massa em pequenas bolinhas.
- Armazene em um recipiente hermético e sirva como lanche ou sobremesa.
🧈 Ghee Caseiro
Ingredientes:
- 500g de manteiga sem sal de boa qualidade
Modo de preparo:
- Coloque a manteiga em uma panela e aqueça em fogo baixo.
- Deixe a manteiga derreter e continue cozinhando até que comece a espumar. Retire a espuma com uma colher.
- Continue cozinhando até que os sólidos do leite no fundo da panela fiquem dourados e o líquido fique claro (cerca de 20-30 minutos).
- Coe o ghee usando um pano fino ou filtro de café em um recipiente de vidro.
- Deixe esfriar e armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Essas receitas não só aquecem e nutrem durante o inverno, mas também promovem o equilíbrio do corpo e da mente, seguindo os princípios da Ayurveda. Experimente essas delícias e transforme seu inverno em uma estação de bem-estar e saúde!
